INGREDIENTI per 1kg di farina:
- 1kg di farina di grano duro
- 3 uova
- acqua Q.B.
per 2 persone:
- 300gr di farina
- 1 uovo
- acqua q.b.
Il composto deve venire duro.
PROCEDIMENTO:
Solitamente uso questo impasto impasto per realizzare i ravioli di ricotta.
Bisogna quindi stendere l’impasto con in strisce sottili, con l’uso della macchina apposita, e poi bisognerà preparare il ripieno.
INGREDIENTI RIPIENO RAVIOLI:
- ricotta q.b.
- pepe nero
- parmigiano o caciocavallo grattugiato
- 2 uova in base alla quantità .
Per ogni raviolo un cucchiaino di ripieno.